Wer wir sind
Zwischen damals und heute – unser Weg ist geprägt von Neugier, Wandel und der Suche nach authentischem Genuss.
Von der ersten Idee bis zum modernen Treffpunkt: Unser Restaurant im Wandel
Damals war unser Restaurant eine Idee, geboren aus Neugier und Hunger nach neuen Geschmackserlebnissen. Heute ist es ein lebendiger Treffpunkt, an dem Menschen, Rezepte und Geschichten zusammenfinden. Wir fingen mit simplen Gerichten an und lernten jeden Tag dazu – manchmal auch auf die harte Tour. Unser Anspruch war nie Perfektion, sondern ehrliches Handwerk, das Fehler zulässt und daraus wächst. Über die Jahre haben wir viele Klassiker wiederentdeckt und sie neu interpretiert, immer im Dialog mit den Gästen. Diese Offenheit gegenüber Wandel prägt unser Haus noch heute. Wer zu uns kommt, spürt das Zusammenspiel von Vergangenheit und Gegenwart in jedem Teller. Wir laden Sie ein, Teil dieser stetigen Entwicklung zu sein.
Vision, Teamgeist und Handwerk: Unsere Philosophie lebt von Neugier und Austausch
Unsere Vision war nie ein statisches Ziel, sondern immer ein Prozess – ein gemeinsames Experimentieren mit Aromen, Zubereitung und Atmosphäre. Was uns verbindet, ist der Anspruch, regionale Zutaten ernst zu nehmen und ihnen einen Platz auf der Karte zu geben. Wir kochen nach dem Prinzip der offenen Küche: Transparenz, echtes Handwerk und immer wieder der Versuch, Bewährtes zu hinterfragen. Unser Küchenteam bringt dabei unterschiedliche Erfahrungen ein, die für spannende Dynamik sorgen. Die Vielfalt an Kompetenzen und der Wille, voneinander zu lernen, machen jede Saison anders. Jeder von uns bleibt Lernender, nicht Lehrmeister. Daraus entsteht ein Ort, an dem kulinarische Neugier zuhause ist.
Unser Team
Menschen, die Tag für Tag kulinarische Neugier leben
Sabine Keller
Küchenchefin
1
Moderne Schweizer Küche
Diplomierte Küchenchefin Hotelfachschule Luzern
Gasthaus am See
Fähigkeiten & Stärken
Kreatives Kochen
Teamführung
Saisonale Produktkenntnis
Arbeitsweisen
Regionale Rezeptentwicklung
Offene Team-Besprechungen
Kritisches Tasting
Zertifikate
Auszeichnung für nachhaltige Küche
Mitglied Schweizer Kochverband
Weiterbildung in regionaler Gastronomie
Mit jahrelanger Erfahrung in der Schweizer Gastronomie steht sie für handwerkliche Finesse und Kreativität.
Sie verbindet klassische Techniken mit modernen Interpretationen regionaler Produkte. Ihre Neugier bringt stetig neue Akzente auf die Karte. Im Team gilt sie als verlässliche Mentorin, die Herausforderungen gerne als Lernchance begreift.
Markus Dörig
Serviceleitung
2
Service und Gästebetreuung
Hotelbetriebswirt SHL Schweizerische Hotelfachschule
Hotel Waldegg
Fähigkeiten & Stärken
Gastorientierung
Ablaufmanagement
Kommunikation
Arbeitsweisen
Feedback-Runden
Tägliche Teambriefings
Zertifikate
Service-Exzellenz Zertifikat
Barista-Workshop
Er sorgt für klare Abläufe im Service, kennt die Gäste beim Namen und lebt Gastfreundschaft täglich vor.
Mit ruhiger Hand und Organisationstalent hält er den Service am Laufen. Sein wacher Blick für Details und die schnelle Lösung kleiner Pannen machen ihn für das Team unverzichtbar. Gäste schätzen sein feines Gespür für ihre Wünsche.
Luca Moretti
Patissier
3
Dessert und Gebäck
Konditormeister Berufsfachschule Zürich
Pâtisserie Müller
Fähigkeiten & Stärken
Kreativität
Feingefühl für Aromen
Dekoration
Arbeitsweisen
Saisonale Dessertplanung
Interne Verkostungen
Zertifikate
Diplom Patissier
Workshop Schokoladenkunst
Als Patissier bringt er Leichtigkeit in die Dessertkarte, experimentiert mit Texturen und neuen Zutaten.
Seine Kreationen wechseln mit den Jahreszeiten. Er legt Wert auf ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Frische, oft inspiriert von Kindheitserinnerungen. Das Team profitiert von seinem Experimentiergeist und präzisem Handwerk.
Nina Baumann
Betriebsmanagement
4
Logistik und Einkauf
Betriebswirtin Gastronomie Hochschule St. Gallen
Café Rheinfelden
Fähigkeiten & Stärken
Organisation
Warenwirtschaft
Nachhaltigkeit
Arbeitsweisen
Lieferantenbewertung
Regelmäßige Bestandskontrolle
Zertifikate
Fachausweis Gastronomiemanagement
Workshop Nachhaltigkeit
Sie hält den Betrieb am Laufen, kümmert sich um Logistik und sorgt für reibungslose Abläufe hinter den Kulissen.
Mit Organisationstalent und einem Faible für Zahlen plant sie Einkauf und Vorratshaltung. Ihr Interesse gilt nachhaltigen Lieferketten und sie teilt ihr Wissen im Team. Auch in hektischen Phasen bleibt sie gelassen und lösungsorientiert.
Meilensteine unseres Restaurants – Rückblick auf bewegte Jahre
Jeder Schritt unserer Geschichte spiegelt Wandel, Lernen und den Mut, Gewohntes zu hinterfragen.
2016
Eröffnung und die ersten Gäste
Unser Start in einem kleinen Ladenlokal – das erste Menü auf Kreidetafel, viel Improvisation und noch mehr Enthusiasmus.
Eröffnung
Neubeginn
2018
Kulinarische Vielfalt wächst
Wir erweitern unsere Speisekarte um saisonale Spezialitäten, erste Kooperationen mit regionalen Produzenten entstehen.
Regionale Küche
Saisonale Produkte
2020
Neues Küchenkonzept entsteht
Umbau der Küche und Einführung des offenen Küchenkonzepts – Gäste können nun live beim Kochen zusehen.
Umbau
Innovation
2022
Anerkennung für unser Engagement
Das Team gewinnt einen regionalen Preis für nachhaltige Gastronomie – Motivation, noch bewusster zu wirtschaften.
Auszeichnung
Nachhaltigkeit
Unser Weg in Etappen
Unser Selbstverständnis
Werte, die wir leben: Qualität, Teamgeist und verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen prägen unser Tun.
Wir glauben an die Kraft des Handwerks und an Transparenz – von der Zutatenliste bis zur offenen Küche. Unsere Gerichte entstehen aus echten, nachvollziehbaren Prozessen und ehrlichem Austausch im Team.
Handwerk & Ehrlichkeit
Wir pflegen enge Beziehungen zu Produzenten aus der Umgebung und setzen bewusst auf lokale Produkte. Für uns bedeutet Nachhaltigkeit, diese Partnerschaften stetig weiterzuentwickeln und Ressourcen zu schonen.
Regionale VerantwortungUnsere Küche ist ein Raum für Experimente, Feedback und kritisches Nachfragen. Wir probieren aus, hören zu und entwickeln uns gemeinsam weiter – jeder Fehler eine Einladung zum Besserwerden.
Lernbereitschaft & NeugierRespekt vor Mensch, Natur und Tradition steht im Zentrum. Unser Restaurant ist ein Ort, an dem unterschiedliche Erfahrungen und Perspektiven zusammenkommen und für ein offenes, freundliches Klima sorgen.
Respekt & Miteinander